Свинина по-барски

Ингредиенты:

- свинина, говядина или куриное филе;
- соленый огурец;
- зелень - петрушка, укроп;
- чеснок;
- майонез или сметана;
- соль, перец и т.д. и т.п.

Чтобы мясо (свинина) в конечном итоге было сочным, а не жестким и не пересушенным, я его замочила в минеральной воде на 30 мин. Можно и дольше его держать там.
До этого хорошенько отбила молотком. Лучше оборачивать пищевой пленкой когда отбиваем мясо, чтобы оно не потеряло все соки.





Пока мясо насыщается солью, приступаем к соусу.
Нарезаем мелко соленый огурец (можно несколько, если они маленькие).





Также шинкуем мелко петрушку, укроп, добавляем чеснок, перец и заправляем это всё сметаной (можно майонезом, а можно и тем и тем в равной пропорции). С солью не увлекаемся, потому что огурцы уже соленые. И все это перемешиваем





Далее возвращаемся к мясу. Включаем огонь, ставим сковородку, наливаем растительное масло и кладем туда наши кусочки мяса. С каждой стороны держать по 40-60 сек, а потом снимаем.





Достаем противень, застилаем его пищевой бумагой (пергаментом). Выкладываем кусочки мяса, а сверху обильно смазываем соусом, большим слоем









И ставим это в духовку. Температура 220 С. На 20-30 мин. И наслаждаемся чудесным ароматом ближе к концу приготовления

Вуа-ля!





В качестве гарнира сегодня было картофельное пюре





Приятного аппетита!

P.S.: Юля может!

вместо минеральной воды может в винце? а так смотрится ниче

_________________

Вариантов замачивания очень много. Можно и в коньяке

Что бы мясо было сочным не надо его вымачивать (если конечно оно неделю не сохло на прилавке). Просто надо использовать крупную соль. И ни в коем случае мелкую.
Так мясо после приготовления получается сочнее, чем даже после вымачивания в рассоле или маринаде.