| Смоленский форум • SmolShopMarket.ru https://smolshopmarket.ru/forum/ |
|
| Рецепт кефира https://smolshopmarket.ru/forum/viewtopic.php?f=35&t=648 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Кренкен Льготный [ 15 мар 2012, 10:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Рецепт кефира |
Рецепт кефира 2 чашки свежего цельного молока, негомогенизированного и желательно сырого (не пастеризованного) 1/2 чашки сливок хорошего качества (по желанию) Кефирный гриб (кефирные зерна) или 1 пакетик кефирной закваски Если вы используете кефирный гриб (зерна), то положите его в ситечко и промойте его фильтрованной водой. Налейте молоко и, если хотите, сливки, в стеклянную банку. Если молоко холодное, то его можно согреть, поставив банку в емкость с горячей водой. Добавьте кефирный гриб или порошок закваски, хорошо перемешайте и накройте тканью. Поставьте в теплое место (18-25 градусов) на время от 12 часов до 2 дней. Если вы используете порошковую закваску, то кефир обычно готов как только он загустеет, обычно в течении 24 часов. Если вы используете кефирный гриб, то периодически рамешивайте молоко, чтобы перераспределить зерна. Каждый раз, как перемешиваете – пробуйте кефир на вкус. Когда он достигнет того уровня кислоты, который вам нравится, кефир готов. Кефир может также стать плотным и газированным, в зависимости от того, сколько его держали и от объема зерен, который вы использовали. Перелейте кефир через ситечко в другую емкость, чтобы отделить зерна. Храните зерна между использованием в холодильнике. Используйте зерна, чтобы заквасить новую порцию молока, или приготовьте их для хранения, промыв водой и положив в баночку, залив половиной чашки воды. Они могут сохраняться в холодильнике в течении нескольких недель или могут быть заморожены на несколько месяцев. Если хранить их слишком долго, то они могут потерять свою активность. |
|
| Автор: | Кренкен Льготный [ 15 мар 2012, 14:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепт кефира |
Без закваски получится простокваша. Кефир - это именно закваска на грибе. А от того, цельное молоко или не цельное зависит только качество кефира. Чем качественнее молоко, тем лучше получится кефир. |
|
| Автор: | Admin [ 18 мар 2012, 13:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепт кефира |
Как по мне, то настоящая деревенская простокваша намного вкуснее чем кефирик, и оладушки из нее же, испечены в русской печи - "укоснатище"! |
|
| Автор: | Кренкен Льготный [ 19 мар 2012, 07:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепт кефира |
Так ведь никто и не говорит, что молоко на кефир должно браться магазинное пастеризованное. Берём деревенское цельное да ещё и парное от молодой Бурёнки. Берём закваску из гриба - и получаем ценный кефир. Кстати, развею ещё один миф. О том, что жир в молочных продуктах вреден. И что употреблять молочные продукты нужно только обезжиренные. Это враки!!! Натуральный естественный жир в молоке и кисломолочных продуктах полезен для здоровья! Питает микрофлору кишечника, стимулирует работу желудка. Так что смело пейте жирный кефир (поскольку из цельного парного молока жирность в нём - не стандартные 3.2%, а все 6%) |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|